FlowHero-asiakastarina: Metos-henkilöstöravintola

Metos, Pohjoismaiden johtava ammattikeittiöratkaisujen toimittaja, otti FlowHero-tarveohjauksen käyttöön omassa henkilöstöravintolassaan. Todelliseen tarpeeseen perustuva automaattinen ilmanvaihto tuo selkeitä säästöjä ja tukee Metoksen vastuullisuustavoitteita.

Asiakas säästää vuodessa:

-59
%

Ilmamäärä

-47
MWh

Energiankulutus

-3 700
€

Energiakustannukset

2,4
vuotta

Takaisinmaksuaika

Metos tuntee ammattikeittiöt. Pohjoismaiden johtava ammattilaisille suunnattujen keittiöratkaisujen asiantuntija, valmistaja ja toimittaja uskoo laatuun sekä vastuullisuuteen. Se näkyy niin yrityksen tarjoamissa ratkaisuissa kuin sen toiminnassakin.

Kun Metoksessa tuotepäällikkönä työskentelevä Tobias Heiskanen pääsi tutustumaan Saferan FlowHero-tarveohjaukseen, oli hänelle selvää, että se haluttiin käyttöön myös Metoksen omassa henkilöstöravintolassa.

”Metos ja Safera ovat molemmat mukana Turun yliopiston järjestämässä Dining Flow -hankkeessa, jossa etsittiin keinoja parantaa itsepalveluruokaloiden kestävyyttä. Sitä kautta pääsin kuulemaan FlowHeron avulla saavutetuista tuloksista. Ne puhuivat puolestaan”, Heiskanen kertoo.

Energiankulutuksen vähentäminen on Metokselle tärkeä tavoite

Vastuullisuus on Metokselle keskeinen osa liiketoimintastrategiaa. Sen tiimoilta he ovat sitoutuneet vähentämään toimintansa ympäristövaikutuksia, ja Keravan toimipisteen energiankulutuksen vähentäminen on siksi tärkeä tavoite.

Heiskasen suosituksen pohjalta Safera esitteli FlowHeron myös laatu-, ympäristö-, turvallisuus- ja kiinteistöasioista vastaavalle Jari Väisäselle.

”Energiatehokkuuden parantaminen on ollut meille prioriteetti viime vuosina ja laskelmien perusteella FlowHero sopi siihen kokonaisuuteen erinomaisesti”, Väisänen sanoo.

Päätös investoinnista oli helppo ja toimitusprojekti vaivaton

Päätös FlowHeron käyttöönotosta syntyi nopeasti. Vaikka vastuullisuusseikat painoivatkin vaakakupissa paljon, kertoo Väisänen, että jo pelkästään laskelmat saavutettavista kustannussäästöistä riittivät perustelemaan investoinnin.

Ennen hanketta piti kuitenkin selvittää FlowHeron yhteensopivuus Metoksen kiinteistössä olevan automaatiojärjestelmän kanssa. Safera selvititti asian toimittajan kanssa keskenään ilman, että Metoksen tarvitsi osallistua.

Kun selvitykset saatiin valmiiksi, varsinaisessa toimituksessa meni vain joitakin päiviä. Toimitus ei myöskään aiheuttanut häiriöitä ravintolan toimintaan.

”Se oli meille kaiken kaikkiaan vaivaton prosessi”, Väisänen sanoo.

“Toteuma on ylittämässä alkuperäiset laskelmat, jotka nekin olivat vakuuttavat. Investointi maksaa itsensä takaisin jopa nopeammin kuin odotimme. Energiankulutuksemme vähenee lähes 50 MWh vuodessa, mikä on huomionarvoista myös vastuullisuustavoitteidemme kannalta.”
– Jari Väisänen, Metos

Metoksen henkilöstöravintolaan kohdistuu monenlaisia vaatimuksia

Metos Centerissä ammattikeittiöalan asiantuntijat kohtaavat toisiaan ja siellä sijaitsee Suomen laajin keittiölaitteiden showroom. Tilassa järjestetään usein myös asiakastilaisuuksia ja tapahtumia, joihin osallistuu enimmillään jopa satoja ihmisiä.

Samassa yhteydessä toimiva henkilöstöravintola on siten paikka, johon kohdistuu monenlaisia vaatimuksia. Asiakasmäärät vaihtelevat runsaasti päivästä toiseen, ja asiakkaat itsessään ovat suurelta osin laatutietoisia ja tarkkasilmäisiä ammattilaisia.

Siksi keittiö onkin varusteltu korkeimman vaatimustason mukaan. Laitteistoa myös päivitetään usein, sillä se on myös paikka, jossa Metos testaa omia tuotteitaan.

FlowHeron ansiosta ilmanvaihto toimii joka hetki oikealla teholla

Aiemmin keittiön ilmanvaihto toimi ajastimella: Virka-aikoina ilmanvaihtoa ajettiin ennalta määrätyllä voimakkuudella ja muina aikoina minimitasolla. Energiankäytön kannalta tämä tarkoitti sitä, että yleensä voimakkuus oli tarpeettoman suuri, mikä kasvatti energiankulutusta ja sähkölaskua. Samalla suurten tapahtumien aikaan ilmanvaihto saattoi olla kuitenkin riittämätön.

FlowHeron käyttöönoton myötä ilmanvaihtoa ohjataan todellisen tarpeen mukaan. Lounasajan ympärillä keittiön ollessa käytössä ilmanvaihto toimii suurella teholla. Keittiön hiljentyessä iltaa kohden, laskevat tehot myös ilmanvaihdossa.

FlowHeron automaatio huolehtii myös siitä, ettei Metoksen jatkossa tarvitse kärsiä riittämättömästä ilmanvaihdosta suurienkaan asiakastapahtumien aikaan.

Ero entiseen näkyy energiankulutuksessa

Ilmanvaihto toimii oikein silloin, kun siihen ei kiinnitä huomiota. FlowHero saatiin käyttöön Metoksen henkilöstöravintolassa alkuvuodesta 2025, eikä keittiössä huomattu merkittävää eroa.

”Hetki meni siinä, että automaattinen ilmanvaihto oppi ennakoimaan oikean aktivoitumisajan. Sen jälkeen kaikki on toiminut niin kuin pitääkin”, sanoo kokkina työskentelevä Heli Kaukosuo.

Energiankulutuksen osalta sen sijaan tulokset puhuvat puolestaan, Jari Väisänen kertoo.

”Toteuma on ylittämässä alkuperäiset laskelmat, jotka nekin olivat vakuuttavat. Investointi maksaa itsensä takaisin jopa nopeammin kuin odotimme. Energiankulutuksemme vähenee lähes 50 MWh vuodessa, mikä on huomionarvoista myös vastuullisuustavoitteidemme kannalta.”

Toteutuneet säästöt ylittivät alkuperäisen arvion

  • Ilmamäärä on vähentynyt 59 % (alkup. arvio 50 %)
  • Energiankulutus vähenee 46,6 MWh vuodessa (alkup. arvio 35 MWh)
  • Kustannussäästöt 3 700 eur vuodessa (alkup. arvio 2 800 eur)
  • Hiilijalanjälki pienenee 0 tCO2 vuodessa (Metoksella on ollut käytössä hiilineutraali energia)
  • Takaisinmaksuaika on noin 2,4 vuotta (alkup. arvio 3 vuotta)
  • Investointi 9 000 € (FlowHero 6 000 € + sähkö- ja automaatiotyöt 3 000 €) (alkup. arvio 8 000 €)

Lue myös: