FlowHero kundecase: Original Sokos Hotel Vaakuna

Original Sokos Hotel Vaakuna er en del af Sokos Hotels-kæden, som omfatter 46 hoteller. Sokos Hotels er Finlands mest værdsatte og ansvarlige hotelkæde. Et af kædens vigtigste mål er at gøre egen virksomhed kulstofnegativ inden udgangen af 2025.

De største udledninger i driften kommer fra opvarmning, som i høj grad påvirkes af ventilationen. For at reducere energiforbruget besluttede Sokos Hotels at opgradere ventilationen i restauranten på Original Sokos Hotel Vaakuna med Safera FlowHero behovsstyret køkkenventilation.

Energiforbruget blev reduceret med 43 MWh og CO₂-udledningen med 3,6 ton om året. Investeringen betaler sig tilbage på under to år.

Udgangspunktet for energieffektiviseringsprojektet var en fredet bygning midt i centrum af Helsinki

Original Sokos Hotel Vaakuna er et af vartegnene i Helsinki, og panoramarestauranten ligger på en af hovedstadens bedste adresser. Restauranten i den fredede ejendom åbnede allerede i 1947, hvilket stiller særlige krav til energieffektiviseringstiltag og ændringer i bygningsteknikken.

Ventilationen i restauranten i Vaakuna blev tidligere styret med en timer. Ved forceret drift blev flere tusind liter luft i sekundet blæst ud fra køkkenet. Der var allerede installeret varmegenvinding (LTO) i bygningen, men energiomkostningerne til ventilationen var alligevel betydelige.

Safera installerede FlowHero-systemet i ejendommen, hvilket gjorde ventilationen i restaurantkøkkenet behovsstyret. FlowHero styrer køkkenventilationen i realtid ud fra brug og luftkvalitet, hvilket reducerer energiforbruget uden at indeluftkvaliteten bliver dårligere.

FlowHero reducerer energiforbruget i Vaakuna på to hovedmåder:

1. Behovet for opvarmningsenergi blev reduceret, fordi mindre luft fjernes fra køkkenet, og der derfor også kræves mindre opvarmet (og nedkølet) tilluft. Studier viser, at omkring 70 % af energiforbruget i et storkøkken går til opvarmning og ventilation.

2. Strømforbruget faldt, fordi kraftige tillufts- og fraluftsventilatorer nu kører med lavere effekt.

Derudover reducerer behovsstyring også støjniveauet i køkkenet og træk, hvilket forbedrer trivslen for medarbejderne. I en krævende branche er gode arbejdsforhold en vigtig attraktionsfaktor og en konkurrencefordel for restauranten.

Sokos Hotels traf investeringsbeslutningen på grundlag af Saferas energispareestimat

Investeringsbeslutningen hos Sokos Hotels blev lettere, fordi Safera tilbød et gratis estimat af energibesparelserne og investeringens tilbagebetalingstid.

For at lave estimatet krævedes kun få grundoplysninger om restaurantens ventilation. Ejendomschefen leverede timerindstillingerne, luftmængderne og ventilationstegningerne til Safera, og beregningerne blev lavet på dette grundlag.

I bygningen var der en almindelig timerstyring, hvor ventilationen blev kørt med forceret drift i restaurantens åbningstid, mens ventilationen i emhætterne var helt slukket om natten.

Estimatet viste, at ventilationen spilder betydelig energi, fordi timeren ikke kan tage hensyn til den varierende brug af køkkenet.

Som i de fleste hotelrestauranter serverer Vaakuna mad fra morgen til aften, fra tidlig morgenmad til sen middag alle ugens dage, bortset fra søndag aften. I løbet af dagen og afhængigt af sæson varierer brugsgraden i køkkenet dog, og derfor måtte den timerstyrede ventilation sættes til fuld dimensionerende luftmængde for hele dagen. Dermed blev tusindvis af liter opvarmet luft i sekundet blæst ud unødvendigt, også når køkkenet var mindre i brug mellem måltiderne og delvist også under dem.

Safera installerede systemet på kun få timer uden at forstyrre restaurantens drift

Safera leverede systemet nøglefærdigt. Installationen tog omtrent 4 timer.

Installationen blev gennemført uden for restaurantens åbningstid, så den normale drift ikke blev forstyrret. Systemet er helautomatisk og krævede derfor heller ingen oplæring af restaurantpersonalet.

Efter installationen fik systemet lov til at overvåge køkkenbrugen og måle luftkvaliteten i nogle uger, før FlowHero blev taget i brug til at styre ventilationen i samarbejde med automationsplanlæggeren. Med denne ordning fik man gemt en sammenligningsperiode før og efter tilkoblingen, og med en rapport produceret fra Safera Cloud kunne man fastslå, at energiforbruget var reduceret, uden at luftkvaliteten blev svækket.

Sokos Hotels' samlede investering, inklusive omkostninger til udstyr, installation og automationsplanlægning, var omkring 7 500 euro, og tilbagebetalingstiden var under 2 år. Besparelserne startede umiddelbart efter tilkoblingen.

FlowHero hjælper Sokos Hotels med at nå sine mål for bæredygtighed og CO₂-neutralitet

Sokos Hotels har som mål at gøre egen virksomhed kulstofnegativ inden udgangen af 2025.

At nå dette mål kræver konkrete resultater, som FlowHero-projektet med behovsstyret køkkenventilation til at reducere energiforbruget, men også at resultaterne dokumenteres med data. Rapportering af resultaterne er en vigtig del af den løbende udvikling.

FlowHero-systemet giver begge dele: både besparelser og rapportering. Systemet lagrer data om brug af køkkenet, luftkvaliteten og de realiserede besparelser i Safera Cloud. Baseret på disse data kan Safera udarbejde rapporter om årlige resultater til selskabets bæredygtighedsrapporter eller miljøcertificeringer.

I Sustainable Brand Index-undersøgelsen har finnerne vurderet Sokos Hotels som det mest ansvarlige hotelkædebrand i hotelkategorien i 2024 for 12. gang i træk. FlowHero hjælper Sokos Hotels med at fortsætte det vellykkede arbejde som den mest ansvarlige hotelkæde også i fremtiden.